Azúcar moreno
También llamado “negro” o “crudo” se obtiene del jugo de caña de azúcar sin refinar ni procesar, sólo cristalizado. Este producto integral, debe su color a una película de melaza que envuelve cada cristal. Normalmente tiene entre 96 y 98 grados de sacarosa. Su contenido de mineral es ligeramente superior al azúcar blanco, pero muy inferior al de la melaza.

Azúcar refinado
Es altamente puro, es decir, entre 99,8 y 99,9 % de sacarosa. Se ha cristalizado dos veces con el fin de lograr su máxima pureza. En el proceso de refinamiento se desechan algunos de sus nutrientes complementarios, como minerales y vitaminas. Es utilizada en la elaboración de bebidas y en Laboratorios

Azúcar blanco
Es la especialidad más común. Está constituido por sacarosa prácticamente pura (contenido en sacarosa mayor de 99,7 %), cristalizada y ajustada a unos criterios de calidad muy estrictos.

Azúcar Blanco Especial
Utilizada en industria. Es el producto cristalizado obtenido del cocimiento del jugo de la caña de azúcar), constituido esencialmente por cristales sueltos de sacarosa obtenidos mediante procedimientos industriales apropiados y que no han sido sometidos a proceso de refinación.